Paprikasoep

2 personen
15-30 minuten
 
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 rode paprika's
- ¾ eetlepel vloeibare margarine
- 1 teentje knoflook
- 6 dl bouillon (van tablet)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 dunne prei
- 1 kleine pot bruine bonen
- 100 gram achterham
 
Bereidingswijze
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes. Smoor de ui en de paprika zacht in de margarine en pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de bouillon en de tomatenpuree toe en kook de soep 10 minuten. Pureer de massa in een keukenmachine of met een staafmixer. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen. Laat de bruine bonen uitlekken. Snijd de ham in blokjes. Roer de prei, de bruine bonen en de ham door de soep en kook de soep nog 5 minuten. Maak de soep op smaak met wat peper.
 
Menusuggestie
Lekker met volkorenbrood.