Aantal: 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Benodigdheden:
- 4 portobello’s
- 2 uitjes
- 2 teentjes knoflook
- Scheutje olijfolie
- 100 gr spinazie
- 200 gr tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- 100 gr geitenkaas
- Handjevol gehakte walnoten
- Peper naar smaak
Bereiding:
1. Verwarm de heteluchtoven voor 200 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en vet deze lichtjes in met een beetje olijfolie. Maak de portobello’s schoon met een keukenpapier en verwijder voorzichig de steel. Plaats de champignons dan met de steel naar boven op de bakplaat. Besmeer de champignons in met olijfolie en kruid ze met zout en peper naar smaak. Bak de portobello’s 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Snijd ondertussen de uitjes in kleine stukjes en pers de knoflook fijn met een knoflookpers. Verwarm een el olijfolie in een grote koekenpan en voeg de helft van de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak dit een minuut, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan de spinazie toe en bak 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
3. Pak nu een nieuwe pan en bak hierin de resteren de gesneden ui en geperste knoflook. Voeg de tomatenblokjes toe en kook dit 5-10 minuten, totdat de saus is gereduceerd en dikker is geworden. Voeg peper en Italiaanse kruiden er aan toe.
4. Haal de portobello’s uit de oven en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Verdeel dan de tomatensaus gelijkmatig over de champignons. Voeg de spinazie toe en ten slotte de brokken geitenkaas. Bak de portobello’s nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Voeg na 10 minuten bakken gehakte walnoten toe en bak nog eens 5 minuten.
Voedingswaarden per persoon:
Kcal: 345
Vetten: 24,1 gram
Koolhydraten: 13,4 gram
Eiwitten: 16,2 gram
Bereidingstijd: 40 minuten
Benodigdheden:
- 4 portobello’s
- 2 uitjes
- 2 teentjes knoflook
- Scheutje olijfolie
- 100 gr spinazie
- 200 gr tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- 100 gr geitenkaas
- Handjevol gehakte walnoten
- Peper naar smaak
Bereiding:
1. Verwarm de heteluchtoven voor 200 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en vet deze lichtjes in met een beetje olijfolie. Maak de portobello’s schoon met een keukenpapier en verwijder voorzichig de steel. Plaats de champignons dan met de steel naar boven op de bakplaat. Besmeer de champignons in met olijfolie en kruid ze met zout en peper naar smaak. Bak de portobello’s 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Snijd ondertussen de uitjes in kleine stukjes en pers de knoflook fijn met een knoflookpers. Verwarm een el olijfolie in een grote koekenpan en voeg de helft van de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak dit een minuut, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan de spinazie toe en bak 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
3. Pak nu een nieuwe pan en bak hierin de resteren de gesneden ui en geperste knoflook. Voeg de tomatenblokjes toe en kook dit 5-10 minuten, totdat de saus is gereduceerd en dikker is geworden. Voeg peper en Italiaanse kruiden er aan toe.
4. Haal de portobello’s uit de oven en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Verdeel dan de tomatensaus gelijkmatig over de champignons. Voeg de spinazie toe en ten slotte de brokken geitenkaas. Bak de portobello’s nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Voeg na 10 minuten bakken gehakte walnoten toe en bak nog eens 5 minuten.
Voedingswaarden per persoon:
Kcal: 345
Vetten: 24,1 gram
Koolhydraten: 13,4 gram
Eiwitten: 16,2 gram
